Cotechino in crosta
con spinaci

PREPARAZIONE

Fare alcuni fori sul cotechino con una forchetta e lessarlo per circa 3 ore e mezza.

Saltare gli spinaci precedentemente lessati con una noce di burro.

Scolate il cotechino, fatelo raffreddare, quindi eliminate la pelle.

Preparate un foglio di carta da forno e avvolgete il cotechino con gli spinaci. Arrotolate la carta da forno intorno al cotechino e chiudetela lateralmente a caramella. Lasciate riposare una mezz’oretta il cartoccio in frigo in modo che diventi più compatto, quindi prendete la pasta sfoglia.

Eliminate la carta da forno e posizionate il cotechino con gli spinaci sulla pasta sfoglia arrotolando il tutto e sigillando bene i bordi. Spennellate con l’uovo sbattuto la pasta sfoglia e posizionate il cotechino sulla leccarda del forno. Infornate per circa 25 minuti a 180° o comunque fino a quando la crosta sarà ben dorata.