Risotto con baccalà alla vicentina

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 confez. Baccalà alla Vicentina Rossato da g. 0,300
g. 280 riso Vialone Nano
1 cipolla
q.b. brodo vegetale
q.b. grana grattugiato
q.b. olio evo
q.b. prezzemolo tritato o erba cipollina
q.b. sale e pepe bianco

PREPARAZIONE

Affettare finemente una cipolla e appassirla in olio evo. Aggiungere il riso, tostarlo ed aggiungere un po’ alla volta del brodo vegetale insieme al baccalà, fino a fine cottura. Mantecare il risotto con una spolverata di formaggio grana grattugiato. A piacere aggiungere una manciata finale di prezzemolo tritato o di erba cipollina e del pepe bianco.

VINO CONSIGLIATO

Pinot Grigio

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