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Trippa bovina semicotta

La trippa è una frattaglia usata in gastronomia e ricavata dalle diverse parti dello stomaco del bovino. È un alimento consumato da lungo tempo, povero di grassi e ricco di proteine. Oggi la trippa costituisce un piatto tradizionale di molte regioni d’Italia, in particolare della cucina veneta e del centro-nord.

Tagliata o intera può quindi essere cotta in maniere diverse in base alle ricette locali che variano da regione a regione.

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