INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 Zampone Rossato
200 ml. Aceto balsamico
150 gr. Grana Padano o Parmigiano grattugiato
Zampone in salsa reale
PREPARAZIONE
Cuocere lo zampone per 3 ore e mezzo, dopo averlo lasciato a bagno in acqua fredda per tutta la notte.
Realizzare una salsa con il grana e l’aceto balsamico, facendoli cuocere insieme a bagnomaria e mescolando spesso.
Disporre a piacimento sopra le fette dello zampone cotto e ben caldo.
VINO CONSIGLIATO
Breganze Cabernet
