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NERVETTI CON PREZZEMOLO
I nervetti sono i tendini delle zampe del bovino già cotti. Si presentano tagliati a dadini e vengono conditi con olio e aceto e con l’aggiunta di prezzemolo, che dona un tocco di freschezza.
GRIGLIATA MISTA
La grigliata mista offre l’occasione di gustare i tagli classici delle carni suine, per accontentare tutti i palati. È composta da salsiccia, spiedino, braciola, costina e pancetta, ideali per barbecue all’aperto.
SALSICCIA
La salsiccia è un insaccato di carne tipico di molte regioni italiane e diffuso in tutto il mondo. In Italia, secondo gli ingredienti e le zone dove viene prodotta, assume varie denominazioni.
LINGUA SALMISTRATA
La lingua salmistrata è un prodotto tradizionale della cucina veneta e padovana in particolare. Il processo di salmistratura consente di rendere conservabile a lungo la lingua bovina e di far penetrare tutti gli aromi della concia.
TRIPPA BOVINA SEMICOTTA
La trippa è una frattaglia usata in gastronomia e ricavata dalle diverse parti dello stomaco del bovino. È un alimento consumato da lungo tempo, povero di grassi e ricco di proteine.
TRIPPA ALLA VENETA
Piatto tipico della tradizione popolare che prevede l’utilizzo di frattaglie, alimenti più economici della carne, ma pur sempre nutrienti e gustosi.
FIOCCO DI SPALLA
La parte più tenera, il cuore della spalla di suino diventa Fiocco di spalla, un salume magro e di gran gusto.
